Bučke v pečici s krompirjem specite v dveh korakih: krompir najprej pecite približno 20 minut, nato dodajte večje kose bučk in pecite še 15–20 minut, dokler se krompir zlahka prebode z vilicami, bučke pa imajo zapečene robove. Tako bučke ne čakajo v pečici predolgo in krompir ne ostane trd. Čas je orientacijski: odločajo velikost kosov, napolnjenost pekača in vaša pečica.
Sestavine za štiri priloge
- 700 g krompirja, najbolje približno enako velikih gomoljev
- 450–500 g manjših bučk
- 1 manjša rdeča čebula
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 žlička posušenega timijana ali nekaj vejic svežega
- sol in sveže mlet poper po okusu; po želji 1 strok česna za zadnjih 10 minut
Priprava traja približno 10–15 minut, peka približno 35–40 minut. Jed je priloga; za samostojen obrok jo dopolnite z virom beljakovin in solato ali drugo zelenjavo po izbiri. Uporabite velik plitev pekač oziroma dva, če bi se kosi sicer nalagali drug na drugega.
Priprava: krompir naj ima prednost
- Pečico ogrejte na 200 °C pri zgornjem in spodnjem gretju. Če uporabljate ventilatorski program, začnite pri približno 180 °C in prilagodite po navodilih aparata ter dejanskem zapečenju; Bosch kot izhodišče za vroči zrak svetuje približno 20 °C manj. Oznake programov pečice vam lahko pomagajo prepoznati nastavitev, a model ima prednost.
- Krompir in bučke operite pod tekočo vodo. NIJZ to priporoča tudi za doma pridelano zelenjavo in za krompir, ki ga nameravate olupiti. Krompir po potrebi olupite, nato narežite na enakomerno debele krhlje, približno 2 cm; osušite jih, da na pekač ne prinesete odvečne vode.
- Krompir zmešajte z žlico olja in polovico timijana ter ga razporedite v eni plasti. Pecite približno 20 minut, nato pekač previdno izvlecite in krompir obrnite.
- Bučke narežite na debelejše polmesece, približno 2–3 cm, čebulo na krhlje. Zmešajte s preostalo žlico olja, dodajte na pekač in razporedite med krompir. Če je prostora premalo, uporabite drugi pekač. Posolite in popoprajte proti koncu peke po svojem okusu.
- Pecite še približno 15–20 minut. Na polovici po potrebi nežno premešajte; česen, če ga uporabljate, dodajte zadnjih 10 minut. Postrezite, ko je krompir v sredini mehak, robovi pa zlato zapečeni. Bučke naj bodo nežne in mestoma obarvane, ne razpadle.
Zaporedje se opira na preprosto kulinarično razliko med gomoljem in sočno bučko. Tudi recept ekipe BIC Ljubljana v Odprti kuhinji krompirju da prednost pred bučkami; količine, dodatki in preverjanje zapečenosti v tem receptu so prilagojeni za večje krhlje navadnega krompirja. Natančnega časa ni mogoče zagotoviti za vsako pečico.
Če jed ne uspe tako, kot želite
- Krompir je še trd, bučke pa že mehke: naslednjič narežite manjše krhlje ali jim dajte nekaj minut več prednosti. Sedaj lahko mehke bučke začasno odstranite in krompir dopečete.
- Zelenjava se duši namesto peče: pekač je morda prepoln ali so bučke po pranju ostale zelo mokre. Uporabite dva pekača in kose pred začinjanjem osušite.
- Robovi temnijo, sredina krompirja je trda: temperaturo nekoliko zmanjšajte in pecite še nekaj minut; ne ocenjujte samo po barvi, temveč preverite najdebelejši kos z vilicami.
Če vam ostanejo sveže bučke, je drugačen način uporabe bučkina juha. Pečeno jed, ki je ne pojeste takoj, razdelite v manjše porcije in ohladite; NIJZ svetuje ohladitev v največ dveh urah do približno 20 °C in takojšnje shranjevanje v hladilnik pri največ 5 °C.
Besedilo: qwrtertury. Naslovna in besedilna podoba sta ilustraciji, ustvarjeni z umetno inteligenco; ne prikazujeta konkretne pripravljene jedi.
