Česnova juha je lahko kremasta tudi brez smetane: česen na nizki temperaturi le zmehčajte, nato ga skuhajte s krompirjem in vse skupaj gladko zmiksajte. Česen da juhi okus, krompir pa telo. Spodnje količine zadostujejo za štiri manjše sklede. Priprava traja približno 15–20 minut, kuhanje in miksanje še 30–35 minut, skupaj okoli 45–55 minut.
Sestavine za štiri manjše porcije
- 2 srednje veliki glavici česna (približno 18–22 strokov);
- 1 manjša čebula (približno 100 g);
- 1 srednje velik krompir (približno 250 g);
- 2 žlici oljčnega olja;
- 800 ml vode ali blage zelenjavne osnove;
- 1 vejica svežega timijana ali ¼ žličke suhega;
- sol in sveže mlet poper po okusu;
- 1–2 čajni žlički limoninega soka po okusu.
Za postrežbo lahko dodate sesekljan drobnjak in popečene kruhove kocke. Če uporabljate slano osnovo, juho solite šele po miksanju. Za obrok brez mleka in glutena preverite oznako jušne osnove ter izpustite kruh ali izberite ustreznega.
Priprava po korakih
- Pripravite zelenjavo. Česen olupite in narežite na tanke rezine. Čebulo drobno sesekljajte, krompir pa olupite in narežite na približno centimetrske kocke.
- Zmehčajte čebulo. V srednje velikem loncu na nizki do zmerni temperaturi segrejte olje. Čebulo med mešanjem mehčajte 6–8 minut, da postekleni, vendar ne porjavi.
- Dodajte česen. Znižajte temperaturo in ga med mešanjem grejte 2–3 minute, le toliko, da zadiši. Ne pražite ga do temno rjavega, saj grenak okus nato preide v juho. Takoj prilijte malo vode ali osnove in postrgajte dno lonca. Tudi SPAR-ov recept za drugačno česnovo juho česen po poru le na kratko popraži pred dodajanjem tekočine.
- Skuhajte krompir. Prilijte preostalo tekočino ter dodajte krompir in timijan. Zavrite, zmanjšajte temperaturo in rahlo kuhajte 18–22 minut oziroma dokler krompirja ne morete zlahka prebosti z vilicami. Če tekočina hitro izpareva, lonec delno pokrijte.
- Zmiksajte in začinite. Odstranite vejico svežega timijana. Lonec odstavite in juho previdno zmiksajte s paličnim mešalnikom. Če je pregosta, dodajajte vročo vodo po 50 ml. Vmešajte poper, po potrebi sol in najprej eno čajno žličko limoninega soka. Poskusite, preden dodate drugo. Postrezite vročo z drobnjakom in po želji posebej pripravljenimi kruhovimi kockami. Pri miksanju vroče juhe pazite na brizganje in upoštevajte navodila naprave.
Kako prilagoditi okus in gostoto?
Osnovni postopek da izrazit, vendar kuhan okus česna. Za blažjo juho uporabite približno 12–14 strokov, druge količine pa pustite enake. Za gostejšo teksturo sprva prilijte le 700 ml tekočine in po miksanju dodajajte preostanek. Za povsem gladko juho jo lahko še pretlačite skozi sito.
Pečen česen bi dal drugačen, bolj zaokrožen okus, a bi zahteval poseben korak in daljši čas. Pri tem receptu ne pospešujte praženja z visoko temperaturo. Če česen počrni, raje uporabite nove stroke, namesto da grenkobo skušate zakriti z dodatno soljo.
Shranjevanje in pogrevanje
Če juhe ne pojeste takoj, jo razdelite v manjše, plitve posode. NIJZ za kuhane jedi svetuje, da se najpozneje v dveh urah ohladijo na približno 20 °C, nato jih shranite v hladilnik pri največ 5 °C. NIJZ za ostanke navaja dva do tri dni v hladilniku; nosečnice, starejši in ljudje z oslabljenim imunskim odzivom naj jih porabijo v 24 urah. Pogrejte le porcijo, ki jo boste pojedli, do najmanj 74 °C in jo med segrevanjem premešajte.
Juha je jed, ne zdravilo za prehlad. Ameriški NCCIH ugotavlja, da ni dovolj dokazov, da bi česen preprečeval prehlad ali lajšal njegove simptome.
Za druge zelenjavne okuse poglejte še gobovo juho s krompirjem, bučno juho iz hokaido buče in bučkino juho brez smetane.
Avtor prispevka: qwrtertury (navade.si).
Naslovna podoba je ilustracija, ustvarjena z umetno inteligenco.
